卷烟调香技术是形成卷烟产品特色的核心技术之一，国家局已将卷烟调香工程列为行业重大战略课题加以研究。今年9月下旬，国家局下发了《卷烟调香工程方案》，这是加强调香技术研究、推进调香工程实施的重要举措，也正契合十六届五中全会“增强自主创新能力”的会议精神。为了更好地解读《卷烟调香工程方案》，进一步加强行业对调香技术战略意义的重视，本期《论坛》特地请来国家局科教司领导，以及具体参与调香工程实施的行业科研院所及部分卷烟工业企业的代表作为嘉宾，希望他们的认识与思考能在行业更大范围内引起共鸣。

嘉  宾

1，国家局科教司副司长 金忠理

2，郑州烟草研究院香精香料科技开发中心主任 宗永立

3，云南瑞升科技有限公司技术中心 邓国宾

4，红云烟草（集团）有限责任公司副总裁 武怡

5，武汉烟草集团技术中心 熊宏春

主持人：陈园媛

调香之意在乎“力”

以《中国卷烟科技发展纲要》为指导，以打造具有较强市场竞争力的中式卷烟品牌为基点，以卷烟工业企业掌控香精香料核心技术、实现技术主体地位、提升核心竞争力为目标。——《卷烟调香工程方案》

主持人：调香技术是中式卷烟核心技术的重要组成部分，与烟草育种、特色工艺、降焦减害同为烟草行业的战略课题。我们都知道，在知识经济时代，核心技术已经成为企业或产品核心竞争力的重要评判要素。所以说，国家局对调香技术的强调，其意重在提高卷烟工业企业的核心竞争力和卷烟品牌的市场竞争力。

金忠理：调香技术之所以关键，因为它是形成卷烟产品风格特征的重要因素。卷烟产品是一种特殊的消费品，真正满足人们消费需求的是卷烟燃烧后的重组物质。在卷烟燃烧过程中，烟叶、香精香料、辅料等产品主要构成要素发生了一系列的物理反应和化学反应，而影响燃烧形成的再生物质质量的因素除了各种原料本身的质量外，制丝、配方、调香等技术也起着非常重要的作用。

在卷烟降焦减害过程中遇到的一个困难就是香气问题，因为一降焦，香气就会有所丢失。这样一来，补香就显得非常重要，但补香又是一个非常复杂的技术问题，比如说是补外香还是挖掘烟叶的内香，就非常值得研究。从这个角度来看，调香技术在一定程度上体现了卷烟产品的技术水平，其水平的高低也在一定程度上体现了卷烟工业企业核心竞争力的高低。

主持人：作为卷烟工业企业的技术人员对调香技术的作用有什么样的认识？

熊宏春：我认为，如果说卷烟原料是卷烟产品质量的“形”的话，那么，香精香料就是卷烟产品质量的“神”，产品有了神韵，其风格特征自然不言而喻。香精香料除了具有对原料质量与产品设计水平之间的差异进行一定程度的调节以外，通过加料加香还可以进一步强化或彰显卷烟产品的口味特征和香气风格。

当前，国内卷烟产品的趋同性对企业的发展是一个很大的制约，产品的风格特征差别趋小的一个原因就是产品的技术壁垒低，尤其是调香技术相对滞后，导致产品易于模仿，一个好的产品，往往不出半年，就会有几个类似风格的产品出现，导致新开发的产品不能在较长时间内形成相对优势。企业只有提高产品的技术含量才能增强产品的市场竞争力。比如说如果能在调香技术上取得突破，形成具有自主知识产权的核心技术，就有可能逃脱卷烟产品趋同性的现状。

同时，调香技术还是稳定产品质量的重要手段。调香技术是精细化程度要求很高的技术环节之一，在卷烟配方中，烟叶比例控制需要达到百分之一以上，而对香精香料的控制一般要达到万分之一甚至更高。然而通过对香精香料的精细调节，可以达到对卷烟产品质量的控制。烟叶是农产品，受自然因素影响较大，质量波动在所难免，通过香精香料的精细调节能够弥补原料质量波动对产品造成的影响。尤其是当前多点加工对产品稳定性的要求越来越高，调香技术的作用就显得格外重要。

主持人：我们还需要站在国际烟草市场的角度去进一步认识调香技术对于中式卷烟发展的战略意义。

金忠理：当前，美式卷烟、英式卷烟以及日式卷烟，在烟叶原料上基本上是进行多国多区域采购，对烟叶的等级要求没有我们高。随着世界烟叶商品流通性的增强和科学技术的发展，尤其是调香技术的发展，香精香料对卷烟产品的作用也越来越突出，它对各式卷烟风格的固化所起的作用越来越重要。中式卷烟要在世界卷烟市场上站稳脚跟，必须在调香技术上下功夫，以形成中式卷烟的鲜明特色。

武怡：实施卷烟调香工程，是行业、企业深入发展，加强对调香核心技术掌控的必然。这有利于提高行业自主创新能力，培养和造就高层次、高水平的实用型调香技术人才队伍；有利于构建中式卷烟核心技术体系，充分发挥调香技术的作用，提高香精香料科研、生产和应用水平；有利于实现卷烟工业企业调香技术主体地位，增强对卷烟产品的控制能力，为行业发展、品牌整合扩张提供技术保障。最终还是有利于中国烟草总体竞争实力提升，提高中式卷烟的国际地位。

调香：中国烟草的技术“短板”

主持人：据了解，在构建中式卷烟的各项核心技术中，调香技术起步相对较晚，与国际先进水平之间的差距也相对较大，卷烟工业企业掌握的有自主知识产权的核心技术不是很多，甚至一些关键的核心技术还被行业外的香精公司所控制。著名的“木桶理论”提醒我们，一只木桶能盛多少水，并不取决于最长的板，而是取决于最短的板。可以说，调香技术就是中式卷烟发展的一块“短板”，它直接关系到卷烟品牌的技术安全。有幸的是，这个危险信号已经引起了行业上下的广泛重视。

技术人员在进行香原料的开发。（云南瑞升科技有限公司 供图）

金忠理：近些年来，随着行业科技进步和技术创新工作的持续向前推进，尤其是随着卷烟加工工艺技术的不断进步和烟草化学的不断发展，行业在卷烟调香方面做了大量工作，并取得了一定成效。比如香精香料与烟叶原料品质和加工工艺技术的有机结合得到了进一步加强，加香加料的控制水平明显提高；卷烟品质的整体协调性有所提高，卷烟的香吃味有所改善，卷烟调香技术的应用水平有所提升；针对卷烟产品的发展需求，在香原料的研发和评价方面做了一些有益的探索，初步建立了一些香原料的分析方法，积累了一些香原料的评价经验；部分中草药提取液的开发与应用也取得了明显成效。这些工作推动了高香气、低焦油、低危害卷烟产品的研发，提高了卷烟产品的质量，对形成中式卷烟风格特征做出了积极贡献。

主持人：2003年，国家局在《中国卷烟科技发展纲要》中提出了中式卷烟的发展方向和目标，同时也为调香技术的研究指明了方向。去年，国家局又专门对调香技术立项研究。

科技人员在对香料单体进行分析。（云南瑞升科技有限公司 供图）

宗永立：“中式卷烟香精香料核心技术研究”项目是国家局下达的重点科研项目。项目由郑州烟草研究院、云南烟草研究院和云南瑞升科技有限公司等科研院所承担，一些香精香料企业和卷烟工业企业也积极参与了项目的研发工作。项目于去年11月启动，经过一年的研究，取得了明显的进展，如香料单体在卷烟中的作用评价方法研究、代表性香料单体转移行为研究和低焦油卷烟香味补偿技术研究等方面所取得的基础研究成果，为卷烟调香工程的实施提供了技术支撑，并走出了一条研究单位、香料企业和卷烟工业企业多层次联合研究的路子。

主持人：今年，国家局又适时提出了《卷烟调香工程方案》，从而使调香技术从一个研究项目升级到一个战略工程，足见国家局对调香技术的重视程度。

金忠理：随着行业改革与发展的不断向前推进，随着卷烟品牌整合扩张步伐的逐步加快，随着卷烟市场国际化水平的不断提高，在卷烟调香技术领域，还存在一些与行业发展不相协调的因素和问题，而且，与世界先进水平相比，国内卷烟调香技术水平还存在着较大差距。

一是行业和卷烟工业企业对卷烟调香的重要性还存在着认识不足、重视不够的现象，行业用于卷烟调香相关科技开发的投入不足，拥有自主知识产权的成果积累较少；二是行业卷烟调香技术人才相对匮乏，在相应技术人才的使用上，部分卷烟工业企业还存在“用不上、提不高、留不住”的现象；三是行业香精香料基础研究比较薄弱，对香料缺乏系统研究，可供选择的香原料品种不够丰富；四是卷烟工业企业调香技术水平不高，对烟叶、香精香料缺乏理性、科学和完整的把握，自如地应用香原料进行香精调配、卷烟产品开发的技术能力不强，一定程度上还存在着过分依赖香精香料企业提供调香服务甚至卷烟产品开发服务的现象，不能在调香技术方面处于主导地位；五是卷烟工业企业的香精香料品控能力不强，不能客观真实地把握香精香料的内在质量，导致对所使用的香精香料组成成分和品质波动不可知、不可控；六是行业特别是卷烟工业企业在烟用香精香料供应管理方面有待进一步加强和规范。实施卷烟调香工程就是要立足于卷烟产品，从根本上解决当前行业在卷烟调香领域存在的主要问题。

主持人：从世界范围来看，拥有核心技术的企业往往能够掌握话语权，具有较强的市场竞争能力，最明显的对比就是拥有CPU技术的英特尔和拥有Windows操作系统的微软公司能长期获得20%以上高额利润回报，而从事电脑组装的企业利润却只有2%左右。中国卷烟品牌终究是要面对国际市场竞争的，如果不尽快掌握更高水平甚至是国际水平的核心技术，我们也将可能陷入受制于人、难以充分参与全球化竞争的被动局面。

卷烟工业企业：“以我为主，由我掌控”

以卷烟工业企业为主体，以科研院所、香精香料企业为“两翼”，以科研项目带动工程开展，构建支撑中式卷烟发展的卷烟调香技术体系、品控体系和人才体系。——《卷烟调香工程方案》

主持人：我注意到在《方案》中共有5处提及卷烟工业企业的调香技术主体地位。为什么要如此强调卷烟工业企业的主体地位呢？

武怡：立足于自主研发，实现核心技术“以我为主、由我掌控”，是国际著名烟草企业以及业外知名企业的成功经验。在香精香料供应链上，各卷烟工业企业理应成为管理者和牵动者。然而由于我们处在整个行业价值链的低端，导致在卷烟调香技术方面，卷烟工业企业在一定程度上受制于香精香料企业，还出现了诸如拥有自主知识产权的成果积累较少、自如地应用香原料进行香精调配、产品开发的调香技术能力不强、卷烟调香技术人才匮乏、无法实现对所采购的香精香料的持续比较和可知可控等个性或共性的问题。

天然提取车间。（云南瑞升科技有限公司 供图）

邓国宾：就是要通过卷烟调香工程的实施，使卷烟工业企业逐步掌握卷烟产品香精香料的核心技术，实现“卷烟产品香精香料配方技术向烟草企业转移”的战略目标。而卷烟工业企业可以通过掌握拥有完全自主的知识产权的核心配方技术，实现自己在产品开发和品牌维护等方面的技术主体地位。实施卷烟调香工程，还可以促进卷烟工业企业逐步建立起香精香料的评价方法、安全性评价体系以及添加范围、添加方式、分析方法和质量控制的标准，逐步建立和完善烟草企业香精香料的研发体系和人才培养平台，造就一批精通调香技术的专业人才，并打造出一支具备原料、工艺、配方等方面知识和技能的香精香料复合型人才队伍，建立起香精香料的专家库和后备人才库。

主持人：所以，我们不应囿于调香技术本身去认识调香工程的战略意义，其实施将促进技术研发体系、品控体系和人才培养体系的建设与完善。

熊宏春：卷烟工业企业在实施调香工程时同样要运用系统的思维。卷烟调香技术研究是一项复杂而又细致的工作，需要将技术、人才、管理等方面的工作有机结合起来，要在实践中培养人才，要通过提高人才素质来实现技术和管理水平的提升。这里尤其要注重技术人才的培养，因为调香技术是卷烟产品的核心技术，具有不可替代和不可模仿的特性，不可能完全通过学习、交流获得。

武怡：可以说，在卷烟调香工程中，技术是基础，管理是保障，人才是关键。虽然行业和企业在这些方面已经进行了一些有益的探索和实践，并且取得了一定的成绩，但与国际先进水平相比，还有一定差距，还不能完全适应企业进一步发展的要求。比如行业共性研发平台、企业个性研发应用平台在软硬件基础设施建设方面还需要进一步加强，企业个性研发平台的建设方面还有待理论指导和政策支持；行业人才培养平台建设和人才培养工作有待尽快启动，要从行业全局的高度规范、引导企业调香技术人才的使用与评价，企业也应该树立在实践中培养人才的理念，在工作中放手使用和培养调香技术人才；行业基础性、共性技术的研究和推广力度还需要进一步加大；可以借鉴国内外各行业的成功经验，尽快完善香精香料品控的行业标准，把对香精香料的控制要求从物理指标水平提升到化学指标水平上来：“以我为主”的含义，并不是什么事情都要自己做，所谓“术业有专攻”，要充分利用供应链各方的分工优势，优化社会资源的配置，通过与国内外一些技术实力较强的香精香料公司开展技术合作，实现技术资源的共享。

邓国宾：在实施卷烟调香工程过程中，科研院所应该在应用技术研究、特色技术研究、基础理论研究、功能性评价研究、品控体系研究、香原料信息库构建以及调香技术人才培养等方面搭建科研平台，加强与有技术能力和条件的香精香料企业的合作，更好地为卷烟工业企业提供优质的技术服务，协助卷烟工业企业实现“以我为主、由我掌控”的调香技术主体地位，增强卷烟工业企业的核心竞争力。

宗永立：具体而言，科研院所可以加强以下几个方面的工作：广泛收集、分析国内外单体香原料、功能性香基，加快香原料信息库构建；深入研究香精香料稳定性、有效成分、转移率、作用阈值等理化评价指标以及香气、协调、刺激、余味等感官评价指标；建立并完善烟草化学与感官评价相结合的功能性评价方法，形成系统的评价指标、评价方法以及相关系列的标准；系统进行各类香原料的功能性评价；结合现代仪器分析检测技术，开展模式识别、模糊数学、指纹分析等先进的香精香料品控方法的研究与应用；加快开放性香精香料重点实验室建设，使之成为行业香精香料技术研发、人才培养和成果转化的基地。

主持人：卷烟调香工程是一项长期、系统的战略工程，关系到行业的可持续发展。全行业都需要提高对调香技术重要性和紧迫性的认识，各有关部门和单位则需要强化管理、统筹规划、密切配合、协调作战，共同保证工程的顺利开展。希望通过实现调香技术等核心技术的“由我掌控”，中国烟草的自主创新能力能够得到全面的提高，从而增强中国烟草的国际市场竞争力。

到这里，“论坛”栏目2005年的内容就全部结束了。还记得我们的口号吗？“关注大家关注的”。明年，我们将更充分地发挥权威言论发布和思想交流平台的作用，更好地为行业发展服务。让我们相约2006年“论坛”！