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  多雨天气烟叶采、编、烤技术

作者:杨雪彪/文图  来源: 《新烟草》2018年第27期 总第478期 第4-5页 2018-09-20
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多雨气候下,烟叶含水量高,内含物相对欠缺,落黄成熟特征不太明显,应适熟采收,防过熟。所采烟叶水分多,宜稀编稀装,利于排湿、变黄、定色和干燥。

采收需“三看”

在具体操作中,各部位烟叶适熟采收标准的把握,需“三看”。采收时间,以停雨2小时后的午间以后为佳,或在晴天上午采收。

适采下部叶特征

下部叶看叶尖。下部叶,当叶尖变黄、其余部分显黄绿色(黄少青多)时,即可采收。

中部叶看整叶。中部叶,当全片烟叶显绿黄色(黄多青少六七成黄)时,即可采收。

上部叶看3~4叶。当上部3~4片叶落黄8成(黄多青少)左右时,4~6片一起采收。

稀编上架

减量稀编,编杆或烟夹量每杆比正常烟叶减8%~10%。编杆后,挂在通风良好的烟架上,在入烤前排除部分叶面水分,减小烘烤排湿压力。在编烟这一环节须注意:烟编好后,不要长时间堆放、大码堆捂,以防烟叶伤口因水分过多不能及时干燥导致捂烂或烘烤中发生霉变。

队稀装

装烟时,按类排队入炉。气流上升式烤房,成熟度好的烟叶装在底层,成熟适中的装在中间层,成熟度稍差的装在顶层。气流下降式烤房,成熟度稍差的烟叶装在底层,成熟适中的烟叶装在中间层,成熟程度好的装在顶层。同时,要减量稀装,以利于气流循环和水分排出,防止烟叶烤黑。普通烤房装烟量减10%~15%,密集烤房装烟量减10%。

同时,多雨气候下采收的烟叶水分含量高,宜先排湿、后定色,采取“边变黄、边排湿、边定色”技术策略,用“三步升温速变黄、慢排湿定色、升湿球变桔色”法烘烤。

三步升温速变黄

烘烤前1天,烧火将烤房烘干。采用三个步骤升温加速变黄。

第一步升温:点火后,在较短时间内将干球温度升到35℃~36℃稳温,干湿差调在2℃~3℃,使烟叶“出汗”。

第二步升温:叶尖变黄2~3寸后,以1℃/小时将干球温度升到38℃~39℃,干湿差3℃~4℃,烤到(高温区)烟叶变黄五六成。

第三步升温:烟叶变黄五六成后,以1℃/小时将干球温度升到42℃~43℃,干湿差在5℃左右,稳定这一温湿度,烤到高温区烟叶基本变黄,再升温转火。

注意事项:此阶段,由于烟叶含水量高、偏薄,烘烤变黄快,但整体变黄性差,耐烤性也差。因此,在实际操作中,38℃变黄时间不宜拖得过长,当烟叶变黄达七八成即可转火到42℃。如果这一温度段烘烤时间过长,等烟叶变黄程度较高才转火,导致烟叶变黄过度,烤后烟叶质量下降。

慢排湿定色

42℃~43℃转火慢排湿:转火升温到42℃~43℃、烟叶基本变黄(易烤烟叶变黄程度达到黄片青筋,一般烟叶和难烤烟叶变黄8~9成)时,缓慢排湿(适当延长排湿时间),顺利定色。如果42℃~43℃烤到烟叶全黄后再转火高温排湿,会缩短排湿时间,叶内水分不易彻底排出来,容易产生挂灰,若拖长时间易发生“棕色化反应”。

“升3保5”定色:即每升3℃保持5小时定色。以2℃/3小时的速度升温,当干球温度升到45℃时,全炉烟叶必须达到黄片青筋,主脉全软。干球升到47℃~48℃时,高温区烟叶达到大卷筒。干球升到53℃~54℃时,全炉叶片干燥,适当延长此期烘烤时间(一般需要16~20小时),促叶面、叶背变成桔色。湿球温度不宜超过38℃。

注意事项:这一阶段,一是等主脉全黄再转火。在48℃~54℃定色期间,将湿球温度调控在37℃~39℃,减缓烟叶干燥速度,促进烟叶主脉尽快充分变黄。如果干燥速度过快,会因主脉变黄慢而烤出青筋烟。二是烤到全部烟叶干燥再转入干筋期,以免因烟叶不耐烤,在高温下快速干燥,排湿不充分,出现蒸片、挂灰、烤黑。

升湿球变桔色

进入干筋期后,随干球温度升高,湿球温度也相应提高,利于烤出桔色烟。当干球温度达到60℃以上(68℃内),将湿球温度逐步升到41℃~42℃,促烟叶呈桔色,提升烘烤质量。

注意事项:此期以低速风机排湿即可,也不能全关闭进风和排湿系统闷烤,否则易把烟叶烤红。

(作者单位:云南省烟草农业科学研究院)

编辑:李东军

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