城市是什么？

对诗人来说，它是一首难解的诗；对作家来说，它是一部宏大的小说；对生意人来说，它是一笔有赔有赚的买卖；对普通老百姓来说，城市是我们居住、生活和工作的地方。

但它的意义早已超越区域地理本身。

它是一个生态完整的池塘，包容了所有它能包容的一切；它又是一面灵动的镜子，反射出城中人们的风俗习惯、文化特征……

2007年，我们将行走和调查12个城市的商业轨迹，如一台摄像机般观察和记录这些城市有关商业的点点滴滴。广角、长焦、慢动作、快接、特写——当这些零碎的镜头组接起来，我们希望能给您展示一个真实的城市商业印象。

12城的足迹从祖国南大门的商都广州开始。

第一站——广州。我们的足迹从地理开始，经历商都探寻，最后回归城市印象。

千年商都的前世今生

赖春娟/文  汪为民/图

广州地理历史

广州是广东省省会，全省政治、经济、科技、教育和文化中心，华南最大的都会，是中国的“南大门”。

广州同时是一座有着二千二百多年历史的商埠，素有“千年商都”的美誉。广州商都的历史，源远流长，自秦汉起两千多年来，广州一直作为对外贸易的重要港口，它也是中国古代“海上丝绸之路”的发祥地。

街道——古老与现代，城市轨迹

事实上，每个城市都有记录它商业轨迹的步行街。

在北京是王府井、琉璃厂，在上海就成了淮海路、南京路，成都人逛的是春熙路，重庆人爱去解放碑，在巴黎是香榭丽舍，在纽约变成麦迪逊大街……

而在广州，就是北京路和上下九。

北京路步行街——跨越千年的繁华

历经沧桑的北京路，正如同老广州手心里一道深深的掌纹，记录着这个千年商都的历史。

漫步北京路前端，低头可见玻璃路面下积淀的层层古道，距离路面0.5米至3.3米的空间里——民国、明、宋、南汉、唐代的轨迹层层摞叠，近在咫尺。隔着玻璃，我们仿佛可以触摸到广州悠长的岁月。

据史志载，北京路自隋唐以来一直是广州城的中轴线。早在唐、宋年间，这里已是三街六市，街道两旁商铺茶肆栉比林立，过往商队络绎不绝，马蹄声阵阵，人声鼎沸。

朝代更迭、历史变迁，昔日商道早已化作地下的古迹。光阴改变了北京路的面貌，却没能改变它在广州人心中的商业中心地位——北京路随着时代的变化而日渐扩展，历代不衰。

是啊，北京路自古繁华。

全长400多米的北京路商业步行街共有大、小商号500多家，日均人流量达35万人次，节假日更是高达50万人次以上。

而今这条千年古道喧嚣依旧，在现代都市的流光溢彩中绽放着它古老而年轻的活力。

隔了多少代，坊间依然流传着这样一句话：“不到北京路，不算到广州。”

上下九路——骑楼下的市井生活

有道是“未识广州、先识西关”。

忆及广州从前的衣食住行、民俗物语，人们总不免沉浸在西关风情的旧梦里。在时间沉淀的深处，西关的种种风物成为人们对广州无法抹去的留痕，成为记忆深处繁华的符号，最终定格在某些古老的地名和建筑上。

上、下九路商业步行街正是重温西关旧梦的最好去处。

从上九路走到下九路，街道全长1200多米，道路两旁有骑楼式建筑238间。这些骑楼从街的一端延伸到另一端，形成一个步行的长廊，街道两旁的骑楼隔楼相望。每一座骑楼，都会不动声地诉说着炫目繁华的过往曾经。

民国时期，上九路多是金铺、棉布庄，下九路则多是鞋店、绸缎店和摄影店，时人称之为“扮靓一条街”，有多少西关小姐在那里驻足流连，一座座骑楼为她们挡风遮雨。

第十南路则以食肆居多，有“百步必有一小吃”之说，广州百年老字号莲香楼、陶陶居等是其中的佼佼者。历朝历代，多少西关商贾在那里饮早茶、谈生意，骑楼见证着他们的商海沉浮。

如今，骑楼依然在，风物皆已非。告别了西关小姐和行商大贾，骑楼下，务实的生意人勤快地吆喝着生意，外地的游客用普通话讨价还价，道路两旁的长椅上走累的路人正吃着路边食肆买来的小吃，马路中央走着现代的西关小姐，她们买到了物廉价美的衣服正拎着购物袋心满意足地回家。

第十南路的陶陶居依然是老广州饮早茶的好去处，不过这条街道上同时也多了现代的麦当劳、肯德基、好功夫等连锁快餐店。

现在，上下九路依然不分白天黑夜地拥挤着、喧嚣着、繁华着，不过它成为了更“平民”的去处。在骑楼下，广州人过着平凡的市井生活。

商铺——老字号新士多，城市的新陈代谢

广州人习惯把便利店叫成士多，是从英文STORE直接音译过来的。广州繁华地段，几乎百步一士多。广州老字号也很多，上百岁的就有25家。

新士多向往老字号的悠久，老字号羡慕新士多的活力。

新士多在历经百年后东西成为老字号，老字号在诞生之初也许被叫做新士多。

新与老的传承与交替是城市的新陈代谢，老广州的商业在此循环往复、生生不息。

但最终，不管是老字号还是新士多，都承载着城市人日复一日的生活起居……

老字号——或变革，或消亡

印象中的老字号有着名人题词、做工精细的门匾，推开两扇古朴而沉重的门是宽敞幽深的店堂，柜台后坐着两鬓花白的账房先生，穿着长衫戴着老花镜，捻着胡须细眯着眼睛，研究那厚实泛黄的账本……

老字号蕴含着一座城市多少年积淀下来的习俗，是老一辈人旧时记忆的依托，是新一代人传统文化的启蒙。

诚如林语堂先生剖析中国之老，老字号之老也有两层含义，一是经年历久，沉淀了更多传统精华，包括精湛的工艺和深厚的文化；二是年龄一大，积累的疑难杂症也多、也难治。

背负着悠长历史给予的美誉与沉疴，老字号在新时代，艰难但坚强地找寻自己的出路。

广州的老字号也不例外。

致美斋之老——传统的式微

还未进门，便感受到致美斋百年老字号的气息，门口一副对联：“民以食为天，食以味为先。”横批：“致美斋——中华老字号”。追溯其历史，要说到乾隆中期，八旗子弟刘守庵在广州文德路创立了“致美斋酱园”。

老广州都知道，以前的致美斋酱园真是未到其门，先嗅其香。那时的致美斋门口正右边，总看见一对石磨在缓缓转动，流出金黄色的麻油和咖啡色的麻酱，散发出阵阵的扑鼻浓香，加上酱油的醇香、猪脚姜的醋香、凉果的甜香，确令行者驻足，路人垂涎。

几经周折，洗尽历史的铅华，致美斋由作坊式的生产转变到工业化生产，它的产品通过各大商场士多店进入到百姓的厨房。只不过广州致美斋酱园门口的石磨已经不再有，百年绕梁的缕缕香味隐没在现代都市的尘嚣中。

新士多之新——效率的胜利

24小时士多连锁店的出现在某种意义上说是源自现代广州的内在需求。

现代广州人紧张快速的生活节奏、丰富多彩的夜生活方式与士多店的方便快捷、24小时营业的不间断性相见恨晚，一拍即合。很快，这种招牌亮丽的士多店便如雨后春笋般在羊城大地上迅速生根发芽、开花结果，不管它是本土制造还是外国引进。

Ok、7-11、好又多……千篇一律的商品、货柜，千篇一律的服务员的脸，也许我们从那里获取了效率，却牺牲了原本该有的生活品质和情趣。

特产——老口味新习惯，城市之名片

所谓特产，是各地土生土长、特有工艺之下的风物产品。

好的特产是地方的名片，其中沉淀的是地方特有的风俗和文化。

我们选取特产的意图在于通过这些产品，勾勒出当地百姓的生活风貌。我们不仅注重它的实用价值，更注重它的人文价值。

这些产品，也正借助着浓郁的地方特色，走出广州，成为大江南北美食之士的选择。

王老吉

广州的凉茶被称为“广州的可口可乐”。

凉茶之于广州，可能如同大碗茶之于北京一样历史悠久。历史上岭南为瘴疠之地，多雨潮湿。为了适应这样的气候环境，先民们采集了一些能清热解毒、消暑除湿的中草药，经过一些具有中医经验的人长期实践，创造出具有各式功效的凉茶。有清热的，有解暑的，有去湿的，有治嗓子疼的，有保健的……不管盛夏隆冬，喝凉茶不仅是广州人的嗜好，更已成为广州人常年的生活习惯。

在众多老字号凉茶中，又以王老吉最为著名。王老吉凉茶发明于清道光年间，至今已有176年，被公认为凉茶始祖，有“药茶王”之称。过去在民间流传着这样一首歌：“饮凉茶，苦瓜干，菊花煎备银花露，金沙藤，王老吉，一碗落肚解暑湿啰。”广州人对王老吉的信任和喜爱由此可见一斑。

凉茶铺在广州街头随处可见，王老吉的凉茶铺也不少，但它并不满足于本土发展，它的目标是要将百年品牌“王老吉”打造成中国的可口可乐。确定了品牌发展战略，2005年“怕上火，喝王老吉”的广告在电视上强力出击，仿佛一夜之间，大江南北就认识了来自广东的这一药味十足的凉茶。各式包装的王老吉凉茶在全国各大商场超市迅速上架。

广州果脯

都说岭南有佳果，广州人口福不浅，一年四季都有丰美的水果，让吃不着的外乡人垂涎三尺。

瓜果多，便有了各式各样的果脯蜜饯。广脯如岭南水果般种类繁多，小时候爱吃的杨梅、话梅、芒果干、无花果、加应子都产自广州。广州佳宝集团所生产的系列果脯深受消费者喜爱，在各大超市上座率很高。

双皮奶

甜品是广州一绝，双皮奶是甜品一绝。

因其第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”。南信小吃店的双皮奶被誉为广州最好的双皮奶。

近年来超市里也出现了双皮奶的方便包装，想吃拿出一包来，即冲即吃。

虽是方便，不过口味和感觉始终不如在热闹的街头食肆里吃来得地道。

广州城市印象

关键词组一：色彩 活力

广州是个色彩浓重的城市。

街头巷尾，商铺招牌铺天盖地，花花绿绿、密密麻麻，宣告这个城市商业的繁荣昌盛；车站马路，五颜六色的车体广告，醒目的红黄绿，充满都市的张力；城市角落，浓密的热带植物愉快地生长着，它们宽大的枝叶在湿润的空气中舒展蔓延。

这个城市斑斓的色彩中蕴含着无限活力，一如这里茂盛生长的植物，永远生机勃勃。

广州，一座活力之都。

关键词组二：水 包容

珠江穿广州城而过。广州依水而生，又像水一样包容万物。广州人喜爱水，他们视活水为财富的象征。

在这个城市里，现代摩天大楼与古旧宽街窄巷纵横交错，前卫立交桥和保守的骑楼相安无事，庸俗的水泥楼与典雅的西关大屋相得益彰。

广州是个国际大都市，却容纳了最多的外乡人。广州市民与外来人口几乎天然地融和在一起。尽管最近有针对提高外来人口“素质门槛”的呼声，笔者依然认为广州的包容性是最好的，正缘于此，才有太多的外乡人把梦想寄托在了这里。

它既古老又年轻，既繁华也平和，它市井却包容万物。

广州，因为有容纳百川的心胸，所以有海阔天高的气度。

关键词组三：夜生活

广州是个适合夜行者生存的城市。

北方晚上一过九点，很难找到好去处；广州的九点，夜生活才刚刚开始。

广州的夜生活不在于豪华会所、酒吧歌厅里的千金买醉，而在于男男女女、老老少少每个人的平凡快乐。

广州茶楼酒家晚上生意最旺，满街热气腾腾的大排档对于刚收工的人，也是不错的去处。吃点宵夜，喝杯夜茶，和朋友聊会儿天，再回家冲个凉，舒舒服服睡觉，第二天早上起来，又是精神抖擞的一天。

夜的广州，霓虹艳照，灯影迷离，活色生香，处处灯红酒绿。

夜的广州，忙忙碌碌，人声鼎沸，车声喧嚣，一派生机盎然。

关键词组四：生意人 勤快

也是因为丰富多彩的夜生活，广州才有那么多的24小时便利店和通宵营业的茶楼、大排档。但你还是会感叹广州人做生意勤快，即使晚上睡得再少，也不会放过挣钱的大好机会。

一位广州小老板对笔者说，广州人讲究做生意，而不是做买卖。做买卖是一买一卖，卖完就完；做生意是越做越活，生气勃勃。

广州的生意人很务实，他们不计较排场、面子，就算是很小一笔生意，他们也会做，他们相信积少成多，由小变大。所以你看广州，不管商品大小，做生意都是成行成市。

广州生意人的秘诀是和气生财，他们更讲究诚信义气，你看他们的店里都供奉着关二爷。

广州人，是天生做生意的人。

关键词组五：饮茶 老火靓汤

食在广州。广州人爱在吃上下功夫，一天的标准伙食是“三茶两饭”（早茶，午饭，下午茶，晚饭，夜茶）。广州人爱喝茶。喝茶的标准配置是“一盅两件”（一壶茶，两笼点心），广州人可以一整天都在茶楼里品茗聊天，称之为“直落”。

除了爱喝茶，广州人喜欢喝汤也是出名的。

有这样一种说法：广州的女孩子容貌可以不靓，煲的汤却不能不靓。配齐上好的汤料，再用文火慢慢熬上几个小时，下班回家，一锅热腾腾的靓汤，滋补了胃，也滋润了生活。

都说对广州最好的形容是“老火靓汤”，一锅老火靓汤让千万的广州人沉浸在它的持久热度中，过着幸福的平凡生活。

结束语

羊城发展的历史，可以说是商贸发展的历史。在2000多年的开放贸易中，广州树立了“唯我独尊，不可替代”的商业重埠地位。

例如，建国后，代表中国对外贸易活动的广交会就定位在广州。自1957年起，中国出口商品交易会（广交会）已经成功地举办了100届，成为我国规模最大、档次最高、成交量最大的出口商品交易会，其成交额占全国出口贸易的三分之一，被称为“中国第一展”，在国际国内具有广泛的影响。

改革开放以来，随着珠江三角洲经济的迅速发展，广州的商都地位更是在不断提高，商业和综合经济实力稳居全国大城市第3位。

在中国日益成为世界大市场的21世纪，广州，将以自身的商业文化底蕴和捕捉历代商业机会的能力，傲然挺立在中国的南方……