天津。尽管农贸市场上个大又鲜灵的普通鸡蛋每公斤售价只有四元多，但张先生却宁愿花每公斤九元的价钱买一种看起来个头偏小、大小不一的鸡蛋。

他说：“别看贵，这可是‘绿色鸡蛋’，不但味道更鲜，而且吃起来放心。”

随着人们生活质量的提高和食品消费不断升级，百姓在饮食观念、饮食方式、饮食标准上都发生了较大变化。2007年，城市居民家庭人均消费性支出7552元，比上年增长10.3%。其中，居民人均购买食品支出2615元，比上年增长16.4%。人们更加注重饮食消费的科学性和安全性，在选择食品时首先考虑的是食品的安全性，价格已降到次要地位。

消费领域的变化无疑为绿色食品的发展提供了广阔的市场空间，据《经济日报》报道，近年来，在我国一些大中城市的超市、食品店，绿色食品产品以其鲜明的特色深受广大市民的欢迎，部分绿色食品还出现了供不应求的现象。比如在一段时间内的上海超市里，黑龙江省绿色食品大米的价格卖到了14元／公斤，销售十分抢眼。在北京一些大超市的绿色、无公害蔬菜专柜前，人们挑选的热情特别高。一位在美廉美超市购物的女士说：“无公害绿色食品，让人吃得安全放心。”

绿色食品是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品。绿色食品必须同时具备以下条件：产品或产品原料产地必须符合农业部制订的绿色食品生态环境质量标准；农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合农业部制订的绿色食品的生产操作规程；产品必须符合绿色食品质量和卫生标准；产品外包装必须符合国家食品标签通用标准，符合绿色食品特定的包装、装潢和标签规定。

我国的绿色食品分为A级和AA级两种，其中A级绿色食品生产中允许限量使用化学合成生产资料，AA级绿色食品则较为严格地要求在生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其他有害于环境和健康的物质。按照农业部发布的行业标准，AA级绿色食品等同于有机食品。从本质上讲，绿色食品是从普通食品向有机食品发展的一种过渡性产品。绿色食品的标志为绿色圆形图案，上方为太阳，下方为叶片与蓓蕾，圆形象征保护。

随着公众对天然、健康饮食的青睐，近年来绿色食品身价大增，但从目前来看，消费者对绿色食品的认知度还不高。比如，一些食品使用的绿色食品标志其实早已过期，由于消费者对此不了解，很多人被早已无效的“绿色食品”标志蒙蔽。其实，绿色食品标志需要经过一套严格的审批程序才能获得批准，有效期也只有三年。大多数市民在购买食品更加注重保质期，而往往忽略了绿色食品标志的期限。更有一些消费者表示，他们买食品的时候往往先看品牌，再看生产日期，没听说过绿色食品有保质期，也不知道如何去看。检验绿色食品标志是否有效，除了看标志自身是否在有效期内以外，还可以进入绿色食品网查询标志的真伪。绿色食品标志被一些不法商人超期延用，也从一个侧面反映出它的发展潜力和在百姓心中的地位。

绿色食品让老百姓舒了一口气，但绿色食品的数量和种类毕竟还有限。现在食品市场上还存在着不少安全隐患，在绿色食品尚不能满足消费者需求的情况下，消费者在买一般食品制品时可以记住以下几个原则：不要选那些标志不清、不齐，包装外观比较粗糙的食品；配料表标注不全，没有标注食品名称、厂名、厂址，没有生产日期或保质期的食品不选；选择发酵性豆制品时要注意知名度，对那些没听说过的品牌最好有所保留，因为一些小作坊生产的豆制品，虽然价钱便宜，质量却很难让人放心。在食品选择上，有时候太想省钱，买回来的东西可能质量有缺陷。

上世纪90年代初期，在绿色食品推出不久，就曾有人预言21世纪的主导农业是生态农业，21世纪的主导食品是绿色食品。现在看来，这个判断是正确的，绿色食品事业10年发展取得的成效和产生的影响已印证了这一点，绿色食品在消费者心中越来越高的地位也印证了这一点，随着各种“问题食品”的不断曝光，从自身健康着想，对食品挑剔一些，绝不是坏事。

（李大鹏 摘编）