整体谋划 系统推进人才培养

中国烟草：张处长您好，高水平的卷烟调香人才是行业的核心人才和宝贵财富，国家局是如何开展调香人才培养工作，特别是卷烟高级调香师、调香师培养工作的？

张虹：一直以来，国家局非常重视卷烟调香人才培养工作，将其确定为卷烟调香战略性课题的三大主攻任务之一。2006年初，国家局制订了《卷烟调香人才培养方案》，正式启动了卷烟调香人才培养工作，针对当时行业调香技术人员调香技能差、操作水平不高，学历层次低、基础理论薄弱两大问题，提出了从两个层面开展卷烟调香人才培养工作，一是以能力培养为核心的卷烟高级调香师、调香师培养，二是以基础理论培养为核心的卷烟调香方向工程硕士培养工作。

卷烟高级调香师、调香师的培养目标是以能力培养为核心，以培养基地为依托，构建定位明确、层次清晰、衔接紧密、促进调香人才可持续发展的培养体系；培养满足企业自主调香要求以及创新和发展中式卷烟风格特色的调香人才队伍。其中，能力培养是核心，基地化培养是手段。能力培养是指通过设计实战性的教学专题，系统地开展卷烟调香技能、技巧的训练，以迅速提高行业调香技术人员的实际操作能力，使其能自主开发、自主维护卷烟香精配方，实现卷烟企业对调香核心技术的可知、可控。基地化培养，是针对以往卷烟调香技术人才“传帮带”等经验型培养方式提出的，由国家局建立国际化、开放式培养基地，作为卷烟调香师培养的具体实施机构，对卷烟调香技术人员进行系统性、专业性、针对性培养，以求迅速培养出一支调香人才队伍。

中国烟草：作为培养基地的领导，您怎么看卷烟高级调香师、调香师的培养工作？

杨伟生：卷烟调香是行业四大战略性课题之一，卷烟增香保润是九个重大科技专项中的一项，华芳公司作为国家局唯一直接控制管理的香料企业，有责任为行业科技发展做出应有的贡献。华芳公司作为卷烟调香人才培养基地，曾经不为香料行业的同仁所理解。他们质疑，我们是不是在培养竞争对手？对于这个问题，我们是这样来看的，随着中国烟草行业的不断发展，掌握核心技术已势不可挡，这是历史交予华芳公司的重任，我们相信，挑战与机遇是并存的，随着中国烟草调香人才队伍的壮大，香料企业与烟草企业的关系将不会永远停留在技术服务层面，深入合作、携手并进的格局正逐渐形成。

中国烟草：作为培训班的学员，您又是如何看待卷烟高级调香师、调香师的培养工作的呢？

阮晓明：参加调香师班培训后，应该说受益良多，最重要的是对卷烟调香有了一个全面系统的认识。我们原先在工作中对香精香料可以说是既熟悉又不熟悉，说熟悉是因为卷烟香精香料设计是卷烟产品研发过程中必不可少的重要环节，工作中几乎天天和香精香料打交道；说不熟悉是因为我们的调香大部分时候仅局限于成品香精或香原料单体的直接应用，对香精香料的调配原则、每一香原料单体所起的作用和它们之间的相互影响等所知不多。通过在调香师班的学习和我们在工作实践中的应用，对卷烟调香在稳定产品质量、彰显产品风格特色方面所起的作用及其调配技巧有了更新的认识，基本上对卷烟调香的“前世今生”做到了心中有数，进一步增强了日后持续提高卷烟调香技术水平和由我们卷烟工业企业自主掌控卷烟调香核心技术的信心。

万敏：卷烟调香技术是烟草行业的核心技术之一。长期以来，企业调香人员在卷烟产品开发和烟用香精香料调配等方面积累了一定的实践经验，为行业的持续发展、中式卷烟风格特征的形成做出了积极贡献。但我们缺乏对烟叶、香精香料理性、科学和完整的把握，认识不够科学、系统，对经验的依赖性较强，因此，急需培养一支具有丰富实践经验、较高理论水平和应用水平的调香人才队伍。

中国烟草：卷烟高级调香师、调香师的整体教学是如何安排的？

张虹：卷烟高级调香师、调香师采取集中教学、技能训练和在岗实践相结合的模式进行培养。在培养内容上，国家局借鉴了国内外高等院校、香精香料公司的经验和做法，采用板块式教学，设计了基础知识、专业知识、技能训练、专题讲座四个板块。在时间安排上，首期班培养时间为3年，设计为4个阶段，分6个学期集中授课。一是基础学习阶段，在第一、第二学期安排学员学习化学、香料学等理论基础和香味分析、香原料识别等技能训练基础。二是技能学习阶段，在第三、第四学期安排学员学习香精调配的技能、技巧。三是综合运用阶段，在第四、第五学期安排学员开展实战性专题训练。四是交流提高阶段，主要是第六学期，安排学员去国外高等学校、香精香料公司进行短期学习、培训。

杨伟生：为了保证教学计划的有效实施，培养基地充分发挥在行业内外的资源优势，组织了国内、国外烟草及香料行业的多名优秀教师和专家承担教学工作。同时，为了确保教学内容的先进性及指导性，充分听取学员及专家组的意见，结合国家局的科研项目，及时地调整学习内容，并通过每学期前科教司组织的教材审定会，使教学内容与行业科技发展动态和学员工作中的实际需求有机地结合起来。

突出特色 圆满完成教学工作

中国烟草：从开班至今，已经进行了3个学期的集中教学。卷烟高级调香师、调香师班的教学有何特色？

张虹：教学总体特色可以用“科学、实用、前瞻”6个字来概括，具体说主要有三个方面：一是精心筹划，使教学内容与行业科技发展动态紧密结合。二是学以致用，教学内容与生产实际紧密结合。三是教研结合，积极探索中式卷烟香气风格特征分类方法。

学员在学习香基调配技巧和具体操作后，主动开展香精产品调配试验

刘建福：我感觉，目前卷烟高级调香师、调香师班开设的课程均是围绕《烟草行业中长期科技发展规划纲要》，结合近期国家局的重点科研方向设计的。其中“烟用香原料作用评价”课程是国家局2004年重点科研项目《中式卷烟香精香料核心技术研究》的成果，“烟草和烟气化学”课程是卷烟增香保润重大专项、国家局2007年度《卷烟保润机理及其应用技术研究》招标项目的研究需要，讲授了卷烟保润方面存在的问题、烟气化学成分与感官品质的关系。

杨伟生：在教学过程中，国家局和培养基地充分利用华芳公司的生产和实验条件，要求学员带着问题来上课，通过教师指导、学员研讨等形式，解决企业生产过程中的实际问题。卷烟高级调香师班学员在学习香基调配技巧和具体操作后，主动开展香精产品调配试验，他们分别从各自的卷烟厂带来80多种单料烟，进行了艰苦细致的单料烟评吸、叶组开发，运用所学香原料单体知识自行调配香精香料，以暗评的方式对卷烟样品进行了评价，并对评价结果和配方进行了讨论。目前卷烟高级调香师班学员已初步开发了一个具有完全自主知识产权的三类烟叶组和相应的香精香料配方，下一步还将对配方进行修改和完善。

武怡：通过学习，我们在领会所学知识的基础上，进行了消化吸收再创新，对中式卷烟香气风格评价进行了探索。李克明副局长曾讲过“工业企业要加强品类构建，要在突出培育品牌的风格特色上下功夫”，但塑造、凝练、突出中式卷烟感官特征，以支撑中式卷烟可持续发展，需要对产品的风格特色进行准确界定。在第三学期，国家局和培养基地结合2007年度《中式卷烟风格特征剖析》招标项目研究内容，适时增加了“中式卷烟香气风格评价”课程，调香师班学员应用所学“香料轮廓分析法”对国内42种代表性卷烟进行了评吸、研讨，在此基础上验证并完善了适合中式卷烟需要的卷烟香气风格特征感官评价方法，对中式卷烟香气风格特征分类进行了突破性的探索，这一工作将丰富中式卷烟的理论内涵，为下一步中式卷烟品类构建和烟系的划分奠定基础。

中国烟草：与行业科研机构、国内大专院校相比，培养基地在教学组织方面具有哪些自己的特点？

杨伟生：视角不同。香精香料是香料企业的产品，烟草是载体，我们香料企业必须同时关注香料行业和烟草行业的发展。我们的学员都是卷烟工业企业的技术骨干，熟悉烟草知识技术；而以香料企业作为培养基地，恰好能使他们从香料领域获得有益的补充。

教学方法不同。培养基地始终坚持“夯实基础、教学相长”的原则，将香料企业培养调香师的经验毫无保留地应用到教学中来。首先，培养基地要求相关任课教师在集中授课期间，持续地对学员进行香原料识别训练，以达到强化学员记忆的目的；其次，要求授课老师根据自己的调香经验，结合应用实例，向学员讲授香原料识别记忆的方法；最后，为每位学员精心准备了一套300个标准香原料的学习箱，以满足学员课余时间自我练习、巩固记忆的需求。除了集中学习之外，自学期间，学员和基地、任课教师保持着紧密的联系，不断进行交流与讨论，共同研讨生产中遇到的实际问题，相互启发、相互促进。

何书杰：从学习内容上看，先理论基础后专业知识；从学习层次上看，由浅入深、从易到难，理论与实践相结合；从学习方法上看，方式多样化、灵活化，生动、活泼，从专业知识学习到相关知识交叉学习，所学的知识面宽，有广度、有深度。教员师资水平非常高，专业授课能力很强，所有教学内容非常系统化，既独立成章又相互联系。通过面授学习，我们深感过去的专业知识不够深、理论知识不够博，思考问题时往往容易从单一思维出发，在工作思路方法上想得不够全面，导致问题不能彻底解决。另外，大家在课余时间的交流，不仅使各自的信息资源得到极大的补充，更重要的是清晰地认识到自己企业在技术研发上的现状，扬长避短，通过不同企业选择性地开展不同领域的科技研究项目，快速、直接地将所学的东西应用到实际工作中，提高企业的产品竞争力，提升中式卷烟的科技含量。

中国烟草：Alan Davies先生，作为中国烟草界的老朋友，您也承担了授课工作，请您谈谈对中国卷烟调香人才培养的感受。

Alan Davies：2006年11月以来，我很荣幸地受到邀请，来到国家烟草专卖局的卷烟调香师班培训基地，探讨有关“卷烟轮廓评吸法”的教学内容。通过与各位学者的交流与探讨，我看到了中国卷烟调香技术人员不断进取的精神、研究的目标及发展的方向。根据培养基地的要求，我要编写一个40课时的教学材料。通过多年来我对卷烟行业的了解，结合对香精香料的理解，并且借鉴了食品和日化行业对香气香味的评价方法，我总结出了一套《卷烟轮廓评吸法》。我认为有必要把这种切实可行的卷烟评吸法与大家共同分享并探讨，开展学员互动式的教学，开拓思路。在这次培训中，中国烟草行业的各位专业技术人员结合中国卷烟评价需要，摸索出了一套更好的卷烟评价方法，结合中式卷烟制造方向，给中式卷烟以更加明确的评价。

通过了解我知道此次培养的学员都是中式卷烟的技术专家，他们对专业知识都有自己的独到见解。我曾担心，由于他们形成了自己固定的思路，比较难于接受新的理念，还有由于中国人较少表达自己的想法，上课期间交流不是很活跃。通过与他们的接触，我发现担心是多余的。他们很认真地听讲、记笔记，学习气氛很浓，交流气氛也很好。学习的时候很投入，评烟的时候也很专注；下课的时候打球、运动，使我回忆起我以前学生时代的生活，让我感触很深。

当我再次接受邀请来到培养基地，知道他们对卷烟评吸标准已经在深入地研究应用当中，我感到很惊喜，他们已经能很好地应用这种评吸方法，而且还结合了卷烟国家标准的评吸方法进行完善和改进。我很惊讶于他们学习应用新知识的能力。我情不自禁地想学习他们改进完善后的评吸方法，所以几天来，我一直参与他们的评吸，调整自己的口味。从最初的很大差距，到后来也慢慢地把评吸技术参数与他们统一起来，我很高兴地体会到：这种评吸方法已经能更加有利于表现出中式卷烟的风格特征。

服务共享 建立产学研综合平台

中国烟草：基地对搭建产学研相结合的调香技术发展平台是如何考虑和具体实施的？

杨伟生：根据国家局对于培养基地的定位，培养基地承担两个方面的工作，从工作层面，培养基地在国家局的领导下，组织卷烟高级调香师、调香师班的教学教务工作，从宏观层面，培养基地应该是一个集生产、科研、教学为一体的综合性服务平台。《卷烟调香人才培养实施方案》提出卷烟高级调香师、调香师培养采取专业化、基地化教学，利用培养基地的桥梁作用，整合利用国内外优势资源，承担人才培养工作，为此培养基地充分利用行业内外的优势资源，聘请国内、国外烟草及香料行业的知名专家承担授课任务。

通过人才培养工作，培养基地与行业内卷烟生产企业、行业外香精香料公司、研究院所建立了比较密切的联系，并以此为契机，有针对性地对各方科技资源进行了梳理整合，开展了深层次的技术交流与技术合作，探索了一条产学研合作的途径。2007年，培养基地与行业卷烟企业、科研院所联合承担了两项国家局招标项目。我们坚信，通过人才培养工作，华芳公司将成为集生产、科研和人才培养为一体的综合性平台。

中国烟草：请大家谈谈如何发挥首期卷烟高级调香师、调香师班学员在行业调香技术中的示范和推动作用？

刘建福：在培养基地，系统学习了基础化学、烟草化学、卷烟调香、烟用香料合成等理论知识，为卷烟技术研究奠定了坚实的理论基础；学员间相互研讨和沟通，并开展了大量的闻香、调香、感官评吸实践，确定了中式卷烟感官特征评价方法，积累了中式卷烟重要品牌感官特征评价数据，为深入分析中式卷烟、开发和维护好中式卷烟开创了新的途径。在工作中，我和同事们利用系统的理论、创新的研究手段，结合长期的卷烟技术研究、产品研究和开发实践，新开发了“白沙（软精品）”、“利事（南美）”等卷烟，取得了良好的效果。

武怡：卷烟高级调香师、调香师班教学内容对企业的品牌开发、品牌维护有很大启发和帮助。培养基地在第一学期开设“香味轮廓分析法”课程，当时我就对这一国外先进的、对香味特征进行感官评价的方法体系特别感兴趣，在学习过程中与授课专家反复探讨其应用到卷烟产品开发中的可行性。2006年我在企业技术中心内专门成立了烟草香味轮廓分析研究小组，对香味轮廓法在烟草中的应用前景进行专项研究并逐步在产品开发中加以应用。2007年，红云烟草（集团）公司借助“中式卷烟香气风格特征评价”课程，开展了中式卷烟风格剖析研究工作，希望通过系统研究，对中式卷烟感官特征进行系统分析，并全面比较其与美式、英式、日式等卷烟品牌的风格差异，建立一套能够准确表征卷烟感官特征的评价体系。

阮晓明：我觉得自己通过卷烟调香师培训，不但学到了知识，而且随着学习的深入，对相关问题思考得也更深了，收获颇丰、帮助很大。在企业中，我运用学到的知识和技能，组织相关技术人员对山东中烟的产品进行分析，从风格定位和质量特性等方面入手，总结出了山东中烟产品的风格特性，找出了缺点和不足，制定了改进措施，从而在卷烟调香方面实现了理论上有所依托、在技术上有一定支撑。

（作者单位：国家烟草专卖局卷烟调香人才培养基地）